Nueva Receta: Fideos de arroz al coco con jengibre y cúrcuma
- Sal Kosher
- 2 cucharadas de aceite virgen de coco
- 5 oz. Fideos de arroz de Annie Chun’s
- 1 cebolla morada en rebanadas delgadas
- 4 dientes de ajo en rebanadas finas
- 1 pieza de jengibre, pelado y finamente rallado
- 1 cucharada de cúrcuma molida
- 1 cucharada de pimienta negra gruesa molida
- 1 13.5-oz. lata de leche de coco sin endulzar
- 1 cucharada de miel de abeja
- 1 cucharada de salsa de pescado
- Coco tostado rallado sin azúcar (Al servir)
PREPARACIÓN
Hierve agua con sal en una cacerola. Retira la cacerola del fuego, agrega los fideos. Dejar reposar, revolviendo ocasionalmente la pasta, hasta que esté al dente, en aproximadamente 4 minutos (el tiempo puede variar dependiendo de la marca). Drena el agua y enjuaga los fideos en agua fría.
Mientras tanto, calienta aceite en una cacerola a fuego medio. Cocina la cebolla y el ajo, revolviendo seguido hasta que el ajo y cebolla estén suaves y dorados, en aproximadamente 3 minutos. Agrega el jengibre, cúrcuma y 1 cucharada de pimienta y cocina, revuelve hasta que este fragante.
Agrega la leche de coco, miel y ¼ de taza de agua, cocina a fuego lento, cocina hasta que los sabores se mezclen.
Mezcla la salsa de pescado y los fideos en el caldo, sazonar con sal si es necesario. Divida entre tazones y cubra con coco rallado y más pimienta.